UV1902PC紫外可见分光光度计的应用

紫外可见分光光度计法是目前世界上历史zui悠久、使用zui多、覆盖面zui广的分析方法之一。它已在生命科学、材料科学、环境科学、农业科学、计量科学、食品科学、医疗卫生、化学化工等各个领域的科研、生产、教学等工作中得到了非常广泛的应用。它可作定性定量分析、纯度分析、结构分析；特别在定量分析和纯度检查方面，在许多领域更是*的分析方法，例如食品等行业中的产品质量控制。随着人们生活水平的提高， 对生活质量的追求也越来越高。进一步提高食品卫生质量， 保障食品安全和人民身体健康，已经成为大众关注的焦点。近年来，随着一些食品安全事件的曝光，食品安全问题受到广泛关注。目前，我国食品安全问题主要表现在食品掺假制假、食品添加剂与非法添加物的滥用，残留农（兽）药、微生物、重金属等有害物质的含量超标，以及食品加工过程产生的毒素等几个方面，食品安全分析是其中一项重要内容。

UV1902紫外可见分光光度计在食品检测中的应用

1.1    UV1902紫外可见分光光度计在酸奶中维生素A的测定

酸奶中含有一定量的维生素A，作为人体必需的营养元素，分析测定维生素A 的含量具有重要的意义。采用紫外分光光度法分析测定酸奶中维生素A 的含量是省时省力的方法。样品经过皂化、提取、除溶剂等步骤后，在UV1902紫外可见分光光度计328 nm处测定其吸光度，测得维生素A 的回收率为103.3% ，平均值的标准偏差为0.3；同时进行了维生素D对维生素A 测定的干扰试验，结果表明，维生素D的存在不影响维生素A 的测定结果。

1.2    UV1902紫外可见分光光度计对磷脂酰胆碱的测定

磷脂酰胆碱俗称卵磷脂， 可以预防和治疗动脉硬化、防衰老、保护肝脏， 对糖尿病、胆结石患者有一定帮助。但若过量则可能会引起毒性弥漫性甲状腺肿病和坏血病。用UV1902紫外可见分光光度计测定了脑维营养麦片中添加的卵磷脂含量， 此方法比较简单， 无需消解、显色。在UV1902紫外可见分光光度计仪器上以292 nm 作为选择波长， 以正己烷作为溶剂， 用紫外分光光度法测定了卵磷脂保健食品中磷脂酰胆碱的含量。

2     UV1902紫外可见分光光度计在食品安全分析中的应用

2.1     UV1902紫外可见分光光度计对重金属的测定

食品重金属污染问题已引起*的高度重视和深入研究。在国家标准中规定了食品添加剂中砷的测定方法，采用二乙氨基二硫代甲酸银比色法；铅的测定采用双硫腙比色法。采用高频电场激发氧灰化溴代卟啉分光光度法， 测定鄱阳湖野生藜蒿中铅的含量。在碱性介质中， 铅与溴代卟啉试剂形成橙黄色配合物， zui大吸收波长在479 nm，铅量在0.04 ~ 0.48 gmL 内符合比耳定律。

采用碘-四氯化碳萃取光度法间接测定食品中的痕量铜方法，在酸性介质中，Cu2+氧化I -定量析出I2，碘-四氯化碳萃取后分光光度法间接测定食品中的痕量铜。铜质量浓度在5.0 ~ 25.0 μgmL范围内，符合比耳定律，检出限为5.0 μgmL。

采用新试剂2-[ 2-(4-甲基喹啉)-偶氮]-5-二乙氨基苯酚（QADP）与镉的显色反应。QADP与镉反应生成2∶1稳定络合物。体系zui大吸收波长590 nm，猪肝、面粉等食品样品中的镉用强阴离子交换固相萃取柱固相萃取预分离和富集后，用分光光度法测定。

大米等食品样品中的镉、铜进行微萃取分离后，均可利用紫外可见分光光度计法检测。

2.2  UV1902紫外可见分光光度计对 农药残留的测定

农药具有、广谱等特点，被广泛应用于农业、医药等领域。国标GB 2763-2005 规定了食品中农药zui大残留*。分光光度法是国标中检测蔬菜、水果中农药残留量的方法之一。该法具有灵敏度高， 仪器设备简单，操作简便等特点。在国家进出口商品检验行业标准中规定了大米、白菜中百草枯的紫外可见分光光度法测定，样品经提取、净化、显色后测定，检出限为20 μgkg。

UV1902紫外可见分光光度计快速检测蔬菜中3 种有机磷农药的碱水解，3 种农药的检出限分别为：乙酰甲胺磷0.259 mgkg，氧化leguo0.220 mgkg，leguo0.286 mgkg， 相对标准偏差分别为：乙酰甲胺磷2.5%，氧化leguo2.46%，leguo2.62%

2.3   UV1902PC紫外分光光度计对 甜蜜素的测定

测定食品中甜蜜素的方法很多，国内外文献报道的红外分光光度法、气相色谱等方法的主要缺点是操作繁琐、费时，不利于推广。

一些专家利用紫外分光光度计(UV1902PC紫外分光光度计)对测定食品中的甜蜜素进行了探索。研究结果表明：甜蜜素的质量浓度在0.2~1.0 gL范围内符合比尔定律，回收率为95.0~102.7%，食品中共存的苯甲酸、山梨酸、糖精钠在0 ~ 10.0 gL范围内，色素在0~2.06 gL范围内不影响测定。该方法简便、准确。

2.4    UV1902PC紫外分光光度计对硝酸盐的测定

在国家农业行业标准中规定蔬菜、水果中的硝酸盐用紫外可见分光光度法测定。研究发现用普通紫外分光光度法测硝酸盐时，硝酸盐的zui大吸收波长在203 nm左右，而亚硝酸盐的zui大吸收波长在208 nm左右，二者的吸收光谱有很大部分重叠，亚硝酸盐对硝酸盐的测定有很大干扰。专家运用一阶导数紫外分光光度法直接测定食品中的硝酸盐。亚硝酸盐在208 nm处的一阶导数值为0，而此点又接近硝酸盐一阶导数的zui大吸收峰，故选择208 nm 作为硝酸盐的测定波长，既可排除亚硝酸盐的干扰，又可提高灵敏度。该法zui低检出限为2 ngmL，灵敏度较高（所选仪器灵敏度也较高）；加标回收试验和盲法测标准品试验均表明准确度良好，可作为测定食品中硝酸盐的参考方法。

2.5    UV1902PC紫外分光光度计对食品中几种防腐剂的测定

2.5.1    UV1902PC紫外分光光度计对过氧化氢的测定

较简便的检测过氧化氢的仪器分析法有钛溶液分光光度法。原理是过氧化氢在酸性溶液中，与钛离子生成稳定的橙色络合物，其吸光度与样品中过氧化氢含量在一定范围内成线性关系，可计算出样品中过氧化氢的浓度。利用这一原理研究分光光度法用于测定鲜牛奶中的过氧化氢的*实验条件，过氧化氢的含量在0~200 μg范围内，在  UV1902PC紫外分光光度计406 nm波长处检测，该方法的平均回收率在91%~104%，检测限为0.29 mgL。结果表明该方法简单易行、准确可靠，可以作为没有用过氧乙酸消毒的鲜牛奶中过氧化氢的检测。

2.5.2      UV1902PC紫外分光光度计苯甲酸的测定

防腐剂苯甲酸的测定，通常采用yimi提取碱滴定法和水蒸气蒸馏紫外分光光度法测定，这两种方法测定程序复杂且周期长，回收率也较低。

采用乙mi萃取  在UV1902PC紫外分光光度计223 nm 处，测定食品中苯甲酸的吸光度，通过标准曲线从而确定苯甲酸含量。样品中若含有酯类物质干扰时，可用K2Cr2O7、H2SO4氧化法消除。经样品处理检验，该方法zui小检出限为0.001 0 mgmL，回收率达98%，测定全过程在1 h左右即可完成。

2.5.3    UV1902PC紫外分光光度计亚硫酸盐的测定

亚硫酸盐是一种传统、常用的食品添加剂，具有抗菌、防变质、防褐化和漂白等作用。利用SO32-在有NH3存在的偏碱性环境下与对苯二醛生成深蓝色络合物的反应， 通过测定628 nm 处吸光度的增加来确定食品中SO32-的含量。该方法不受CN-、S2-等的干扰， 用于检测果酱和酒类食品中的S（IV）， 结果良好。

 用UV1902PC紫外分光光度计以甲基绿为显色剂采用动力学分光光度法测定柠檬汁和橙汁中的SO32-的含量， 结果与碘滴定标准方法一致。

UV1902PC紫外分光光度计法利用SO32-使碱蓝6B褪色的反应建立了白糖、蘑菇等食品中的S（IV）的检测。

2.6    香兰素的测定

香兰素（3-甲氧基-4-羟基苯甲醛）可广泛用在食品、饮料等产品的生产中。但是食用香兰素含量过多的食品可能会对肝、肾、脾等脏器产生副作用，因此食品中香兰素的含量是评价食品安全的一个重要指标。UV1902PC紫外分光光度计法测定了几种奶粉中的香兰素含量。在zui大吸收波长435 nm处，其吸光度与香兰素含量呈正比，线性范围为0.010 4～ 0.165 2 gL，加标回收率为98.6%。该方法重现性好，适用于食品中香兰素含量的测定。采用UV1902PC紫外分光光度计法测定麦片中的香兰素得到满意结果。

3   UV1902PC紫外分光光度计法在食品分析中的发展

 UV1902PC紫外分光光度计采用滨松无臭氧环保型氘灯，普通长寿命氘灯会有臭氧产生，长期吸入对身体有害，无臭氧长寿命氘灯就可以有效避免。仪器还采用德国欧士朗钨灯，美国派来芝检测器，双光束光学系统，加厚光学底板，更能保证仪器的稳定性。操作界面和操作系统都是简便快捷版的，减少了检测时间的同时，增加准确性.吸光度可以到小数点后四位。可选配多种附件，自动四联池，七联池，恒温装置，透过率固体架，反射率固体架等。

趋势和展望随着分析试剂的发展， 尤其是具有识别能力的显色剂以及金属离子显色剂等的发展， 使得可见区的分光光度食品分析法将可能出现一个迅速发展阶段。另外， 随着化学计量学的发展， 将化学计量学方法应用于食品光度分析， 将是解决多组分测定以及复杂样品快速测定的有效途径。结合偏zui小二乘法建立大米和自来水中福美锌、福美铁和代森锰等3种杀菌剂的测定方法，并用UV1902PC紫外分光光度计结合人工神经网络建立苯甲酸钠等6 种食品添加剂的含量分析方法。采用UV1902PC紫外分光光度计 结合偏zui小二乘回归建立合成色素柠檬黄和日落黄的分析方法。这些研究使得UV1902PC紫外分光光度计的应用领域进一步扩大。总之，紫外可见分光光度法基本可以满足广大中小食品企业食品检测分析的需要。随着科学技术的发展，紫外可见分光光度计还可和其他分析仪器联机，使其应用范围更加广泛，能在更多的领域发挥作用。